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食堂承包单位如何协调食堂卫生工作?

文章来源: 润民餐饮发布时间:2020-07-28 10:33
现如今,单位学校等大型食堂承包外包的客户越来越多了,炎炎夏日,食堂承包单位如何管理协调好食堂的卫生工作,是重中之重!
徐州润民餐饮,通过十余年的合作运营经验,总结了如下几条:
1、全面负责协调食堂的管理,及各项协调工作。
在上班时间,食堂承包单位的饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
  
2、负责制定部门员工的工作职责,对员工进行考核和评估,根据其工作实际提出奖惩意见,监督和协调各班组之间的工作。
3、根据本部门厨师的技术水平和特长,提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
4、负责厨房菜单的制定,并负责成本控制,根据本部门成本标准制定生产任务,严格控制进货、采购计划和要求,并填写和签署采购单。
5、负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通,认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,发现严重问题时应向上级汇报。
6、负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
7、负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8、负责制订厨房各人员的具体作息时间。
9、负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。
综上所述,食堂的卫生会越来越好