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请注意学校食堂备餐间的事项

文章来源: 润民餐饮发布时间:2020-07-31 14:24
为了保障全校师生食品卫生安全,创造洁净卫生的食品加工和就餐环境,食堂承包单位润民餐饮在这列举下学校食堂备餐间的注意事项。
 
一、食堂员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生、不文雅的行为。操作人员进入备餐间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时戴口罩。非备餐间操作人员不得擅自进入备餐间。
 
二、备餐间使用前必须经过清洁、紫外线灯照射消毒。
 
三、保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作衣帽。穿戴干净的工作衣帽,衣冠整洁。炒菜、运送饭菜、售饭菜必须戴口罩和手套。
 
四、备餐间要有通风和排气设施。
 
五、工作前、工作中、工作后,始终保持用具、工作台、工作帕清洁无油污,摆放整齐。地面、地沟、沉淀池冲洗干净,确保无蚊蝇、无蟑螂,无鼠害,无异味。
 
六 、所有工具、用具必须生熟分开,不用时要加盖防蝇防尘设施。
 
七、每天定时清洁操作间、储藏间和餐厅。保持门、窗、地面、瓷砖干净。清洗池干净无油污。墙角、电扇无蜘蛛网。
 
八、备餐间的门要随时保持关闭。
 
九、食堂卫生检查和管理工作由食堂负责人全面负责,责任到人。
 
十、每餐结束,要将食堂内外打扫干净。操作间、餐厅要用消毒液或紫外线定时消毒。
 
十一、每周末,进行一次彻底的清洁大扫除。尤其是要注意擦拭抽油烟机、冰柜,杜绝出现卫生死角。
 
十二、每天由食堂负责人检查卫生执行情况,每周组织专人对食堂卫生保持情况进行检查,并将检查结果和整改意见记录存档。